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分享蒜蓉鲍鱼的最正宗做法

【蒜蓉鲍鱼】

第一步:清洗


(资料图)

收拾鲍鱼也不算复杂,用刷子把表面的黑膜刷掉,把它刷成白色以后再用勺子从鲍鱼的薄一边插进去,使鲍鱼和外壳分离,轻轻一推就掉了。

鲍鱼的内脏和肉很容易区分,里面带绿色的这一部分就是鲍鱼的内脏,把它处理干净

鲍鱼肉窄的一边,是鲍鱼的口器,用刀轻轻一划就掉了。然后再用刷子把鲍鱼刷干净,外壳也要刷一下就完成了。

第二步:改刀

在鲍鱼肉的一面开始划刀、不要切透,然后转一个方向继续切,切成这样的网格状,这样处理鲍鱼比较好熟,更容易入味。

第三步:调蒜蓉

蒜的量可以多一些,全部切成碎末,然后加入生抽,蒸鱼豉油,蚝油,料酒,然后搅拌均匀就可以了。

第四步:摆盘

鲍鱼的肉再多也不容易吃饱,海鲜不够粉丝来凑,在鲍鱼壳上稍微垫一点泡软的粉丝,粉丝吸收海鲜味儿会更好吃。当然,你直接垫在盘子上也是可以的,然后把改好刀的鲍鱼放在粉丝上面。

最后把调好的蒜蓉涂抹在鲍鱼上就能开始蒸制了。

第五步:蒸制

锅中水烧开以后,我们把鲍鱼上锅蒸8分钟就可以了,这个过程全程开中火

第六步:激油

时间到我们关火、取出鲍鱼,这个时候不要急着吃还有最后一个程序激油。在鲍鱼上撒上葱花、喜欢吃辣的,也可以放一些小米辣和青线椒,有青有红,搭配起来比较好看。然后浇上七成热的热油,随着滋拉滋拉的响声,葱香、蒜香、海鲜味儿全部飘起来了。

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